Know your Hops: CASCADE

Durch die wilde Befruchtung eines Fuggle-Sämlings entstand der Cascade-Aromahopfen, der eine große Beliebtheit in der Hobby- und Craftbrewer-Szene genießt – und das nicht ohne Grund. Durch sein ausgeprägt würziges und fruchtiges Aroma, welches einen direkt an Zitrus, Grapefruit oder Litschis denken lässt, passt er besonders gut in hopfenbetonte amerikanische Ales.

 

HERKUNFT

Ende der 60er Jahre bekam der aus der USA stammende Hopfen nur geringe Aufmerksamkeit, da er bei vielen als zu aromatisch empfunden wurde. Als dann schließlich die erste Generation der US-Craftbrewer Cascade für sich entdeckte, wuchs die Nachfrage immens an – mittlerweile gehört die Sorte quentitiv zu den wichtigsten Aromahopfensorten in den Staaten. Doch nicht nur in der USA wird Cascade angebaut, sondern auch in Deutschland, Österreich, England, Neuseeland und Australien.

 

AROMEN

Der würzig-blumige Geruch und der fruchtig-herbe Geschmack ist besonders charakteristisch für Cascade. Vorrangig wird das Aroma aus den im Hopfen vorhandenen Aromaölen genutzt, anstatt den Hopfen zur Bitterung einzusetzen. Tatsächlich unterscheiden sich die fruchtigen Aromen des Hopfens von Land zu Land: In den USA rückt besonders das Aroma von Grapefruit in den Vordergrund, wobei in Australien Pfirsich und Ananas und in Deutschland Zitrusnoten und ein Hauch von Honig dominieren.

 

TYPISCHE BIERSTILE MIT DIESEM HOPFEN

Amerikanische Pale Ales und IPAs

 

ÄHNLICHE HOPFENSORTEN

Amarillo, Centennial, Summit

 

BIEREMPFEHLUINGEN ZU DIESEM HOPFEN

→ Sierra Nevada – Pale ALe

→ Anchor Brewing Co. – Liberty ALe

→ Camba Bavaria – Ei Pi Ai

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